Vins Haut-Médoc Château Colombe Peylande - L'aïeul Léontin - 2022

Avis Viniou

Le Château Colombe Peylande 2022, Cuvée L'aïeul Léontin est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, dans la grande tradition bordelaise. Ce vin d’assemblage puise dans les cépages typiques du Médoc, probablement le cabernet sauvignon, le merlot et une touche éventuelle de cabernet franc ou de petit verdot, même si la composition précise n’est pas indiquée. Le millésime 2022 s’annonce solaire, porté par une météo généreuse qui a permis d’obtenir des raisins d’une excellente maturité. La vinification, fidèle à l’esprit du château, vise l'équilibre entre structure tannique et expression fruitée, tout en respectant le caractère du terroir local : des sols de graves garonnaises, chauds et bien drainés, alliés à des poches d’argile permettant aux vignes d’exprimer une belle profondeur. Le vin présente une robe profonde, un nez mêlant fruits noirs mûrs – cassis, mûre – et des notes toastées, accompagnées souvent de touches de réglisse, de tabac blond ou de poivre.

Le Haut-Médoc fait partie des vignobles les plus réputés du Bordelais, célèbre pour ses vins d’une remarquable longévité. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les extrêmes de température. Les sols graveleux, caractéristiques de la région, permettent un drainage optimal et favorisent la concentration aromatique des baies. Le patrimoine historique du Médoc est riche, avec des châteaux parfois plusieurs fois centenaires qui perpétuent la tradition du vin d’assemblage structuré, taillé pour la garde.

Pour accorder cette cuvée, je conseille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un tournedos. Les plats traditionnels du Sud-Ouest – entrecôte à la bordelaise, confit de canard ou magret – conviennent aussi parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux ou une tome de brebis sublimeront la structure du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’arrondir sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer en cave quelques années pour gagner encore en complexité.