Vins Haut-Médoc Château Colombe Peylande - L'aieul Léontin - 2012

Avis Viniou

Le Château Colombe Peylande "Cuvée L’aieul Léontin" 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, région emblématique du vignoble bordelais. Cette cuvée est typique de l’assemblage médocain, souvent composé de cabernet sauvignon, merlot et parfois de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais puis un été chaud, offre des vins d’une belle structure, avec des tanins mûrs et une acidité modérée. Au nez, attendez-vous à des arômes complexes de fruits noirs, de mûre, de cassis, auxquels s’ajoutent des notes épicées, de réglisse et de sous-bois, empreintes d’une légère touche boisée due à l’élevage en barrique. En bouche, la cuvée présente une belle harmonie entre structure, rondeur et finesse, avec une finale persistante.

Le Haut-Médoc, sous-région prestigieuse du Médoc, est célèbre pour ses graves profondes, des sols parfaitement adaptés à la culture des cépages dominants du bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, la vigne y profite d’une belle régularité climatique et d’un drainage naturel. Ces conditions donnent des vins raffinés, aptes à la garde, et réputés dans le monde entier depuis des siècles. L’histoire viticole du Haut-Médoc est profondément ancrée dans la tradition bordelaise, avec ses châteaux renommés et ses crus classés.

Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des accords classiques à base de viande rouge, comme une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés, tels qu’un agneau de Pauillac ou un canard confit, souligneront ses tanins souples et ses arômes évolués. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal. Les mets régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, mettront particulièrement en valeur ses nuances aromatiques.

Avant la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour qu’elle puisse bien s’aérer. Servez-la à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette et profiter au mieux de sa structure et de son élégance, caractéristiques des grands vins du Haut-Médoc.