Avis Viniou
L'Enclos de Ramage 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, située sur la célèbre rive gauche du vignoble bordelais. Ce cru, typique de la région, est probablement un assemblage classique des cépages dominants de la zone, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot avec en complément le Cabernet Franc et éventuellement un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente : un printemps frais et humide suivi par un été chaud puis un automne sec, permettant une maturation optimale des raisins. Cela confère au vin une belle structure tannique, un fruité intense (cassis, mûre, prune), parfois des notes de bois noble, d’épices douces et une touche finale légèrement mentholée issue du terroir et de l’élevage soigné en barriques.
Le Haut-Médoc est une sous-région du Médoc, elle-même partie intégrante du prestigieux vignoble bordelais planté le long de la Garonne et de la Gironde. La région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers doux et des étés modérés, particulièrement favorables à la lente maturation du Cabernet Sauvignon. Les sols composés principalement de graves profondes, parfois mêlées à de l’argile, assurent un drainage parfait tout en emmagasinant la chaleur, ce qui permet un développement optimal des baies. L’histoire viticole du Médoc est ancienne ; elle s’est imposée au fil des siècles comme l’un des bastions mondiaux des grands vins rouges de garde, portés par une culture d’assemblage raffinée et un savoir-faire reconnu.
Vin à la fois racé et équilibré, L'Enclos de Ramage 2019 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou encore des gibiers en sauce. Il accompagne également très bien des fromages de caractère tels que le Saint-Nectaire ou le Comté affiné. Pour une expérience locale, tentez l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac.
Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de servir ce Haut-Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin est déjà agréable aujourd’hui, mais pourra également se bonifier en cave pendant 5 à 8 ans selon le potentiel de garde du millésime.
