Avis Viniou
Le Messire de Fontesteau 2012 du Château Fontesteau est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située au cœur de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage met en valeur les cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et notes de fruits noirs, accompagné de Merlot pour la rondeur et le fruité, parfois complété par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météorologie contrastée, marquée par un été chaud et sec après un printemps pluvieux, donnant des vins élégants, accessibles et dotés d’une agréable fraîcheur. La vinification, réalisée de manière classique, fait la part belle à l’extraction douce et à l’élevage en barrique, permettant d’affiner les tanins et de développer une belle complexité aromatique.
Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique de Bordeaux, réputée pour ses vins rouges de garde, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon. Cette partie du Médoc profite d’un climat océanique tempéré régulé par la proximité de l’Atlantique, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement constitués de graves, ces galets roulés favorisant le drainage et emmagasinant la chaleur, ce qui permet d’élaborer des vins puissants, élégants et complexes. L’histoire viticole y est riche, avec la renommée séculaire des grands châteaux, dont Fontesteau perpétue la tradition avec des pratiques respectueuses du terroir.
Le Messire de Fontesteau 2012 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’une côte de bœuf au sarment, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou le Cantal s’accorderont aussi parfaitement. Pour un accord régional, optez pour un entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.
À la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce 2012 exprime aujourd’hui des notes mûres de cassis, de prune, de sous-bois et de tabac, associées à une bouche soyeuse et une finale persistante, parfaite pour accompagner vos plus belles tables automnales.
