Vins Haut-Médoc Château Cach - Cuvée Lagrave - 2020

Avis Viniou

Le Château Cach, cuvée Lagrave 2020, est un vin rouge produit dans l’appellation Haut-Médoc AOC, au sein du prestigieux vignoble du Médoc, en Bordeaux. Ce vin d’assemblage puise typiquement sa structure dans le cabernet sauvignon, la rondeur du merlot, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le style de la maison. Le millésime 2020, reconnu pour sa concentration et sa belle maturité, offre des vins denses au fruit éclatant, avec des tanins raffinés. La vinification traditionnelle bordelaise, mêlant cuvaison longue et élevage en barrique, confère à la cuvée Lagrave une belle complexité aromatique, alliant fruits noirs mûrs, notes toastées et une élégante nuance épicée.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une belle régularité dans la pluviométrie, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols de la rive gauche de Bordeaux, composés principalement de graves, offrent un drainage naturel idéal, propice à la culture de cépages nobles, notamment le cabernet sauvignon. Il faut rappeler que le Médoc, grâce à son terroir unique et son histoire, produit certains des plus grands vins rouges du monde, appréciés pour leur capacité de garde et la finesse de leur bouquet.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telle qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les plats en sauce, comme un gigot d’agneau à l’ail ou une côte de bœuf maturée, s’harmonisent parfaitement avec la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Pour rester sur les accords régionaux, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard feront honneur à cette cuvée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également évoluer en cave durant les 5 à 8 prochaines années, développant alors des notes plus fondues et des parfums tertiaires subtils.