Le Château Cach 2020, cuvée Lagrave, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du célèbre terroir du Médoc dans la région de Bordeaux. Élaboré selon l’assemblage traditionnel bordelais, il est très probablement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot en proportions variées, auxquels peuvent s’ajouter, selon le style du château, une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020 fut à Bordeaux une très belle année marquée par une maturité optimale des raisins, donnant des vins denses, aromatiques et élégants. À la vinification, le savoir-faire du domaine permet de proposer un vin à la structure harmonieuse, alliant la gourmandise du fruit noir, des tanins soyeux et une touche boisée élégante provenant de l’élevage en barrique.
Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique de Bordeaux, réputée pour ses sols de graves qui assurent un drainage efficace et permettent au Cabernet Sauvignon de s’épanouir pleinement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garante de l’équilibre entre fraîcheur et richesse. Héritier d’une histoire viticole prestigieuse, le Haut-Médoc figure parmi les plus grands vignobles du monde, célèbre pour ses vins raffinés aptes au vieillissement.
Pour accompagner le Château Cach 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. La cuisine régionale, comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, saura également magnifier ses arômes complexes. Il s’accordera aussi volontiers avec des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Conservé quelques années en cave, il gagnera encore en profondeur et en harmonie.
