Avis Viniou
Le Château Cach, avec sa cuvée Lagrave 2017, incarne parfaitement le style des vins rouges classiques du Haut-Médoc. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon avec une proportion complète de Merlot et peut-être un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2017 développe une trame aromatique précise. La robe est d’un rouge profond aux reflets grenat, laissant présager une belle intensité. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, complétés par de subtiles notes épicées et grillées, héritage d’un élevage en barriques bien maîtrisé. La bouche est structurée, avec des tannins déjà bien intégrés pour ce millésime exigeant, une fraîcheur préservée et une finale persistante sur le fruit et les épices.
Le Haut-Médoc fait partie des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux, s’étendant sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui apportent fraîcheur et régularité aux maturations. Les sols graveleux, riches en galets et en cailloux, restituent la chaleur accumulée pendant la journée et permettent un excellent drainage, conditions idéales pour les cépages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon qui y exprime toute sa puissance et son élégance. L’histoire viticole du Haut-Médoc est ancienne et prestigieuse, et chaque château y cultive minutieusement sa singularité et son savoir-faire.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard aux cèpes, plats dans lesquels ses tannins charnus et sa trame aromatique trouveront un bel écho. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme un cantal ou un comté vieux. Des plats régionaux tels que l'entrecôte bordelaise ou un confit de canard sublimeront également l’accord.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toutes ses nuances. Ce Château Cach 2017 est à apprécier dès maintenant, mais possède encore un potentiel de garde pour quelques années, permettant à son bouquet de gagner en complexité.
