Avis Viniou
Le Château Haut Vignoble du Parc 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, ce qui garantit une certaine exigence qualitative dans la vinification et la sélection des raisins. Le vignoble, implanté sur les prestigieux terroirs du Médoc, est principalement planté de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et dans une moindre mesure le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, bien qu’il ne soit pas précisé ici la composition exacte de l’assemblage. Le millésime 1998 fut une belle année à Bordeaux, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins, favorisant la richesse aromatique et la finesse des tanins. Après une vinification rigoureuse, le vin a sans doute vieilli en barriques, développant des arômes tertiaires typiques de l’évolution des grands Bordeaux.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses sols graveleux qui offrent un drainage optimal et conviennent parfaitement au Cabernet Sauvignon, le cépage roi ici. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui protège les vignes des excès climatiques. Le Médoc possède une histoire viticole riche ; depuis le XVIIIe siècle, ses vins jouissent d’une renommée internationale pour leur longévité et leur élégance.
Ce Haut-Médoc 1998, à maturité, révèle des senteurs de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confiturés. Sa structure patinée et ses tanins fondus s’accorderont superbement avec des viandes rouges rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un gibier à plume ou encore une entrecôte bordelaise. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, saura également mettre en valeur sa complexité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le à une température de 17-18°C pour pleinement apprécier la subtilité de ses arômes et la rondeur de sa bouche. Ce vin invite à la convivialité et s’apprécie avec des mets de caractère et des convives passionnés.
