Avis Viniou
Le Château Haut Vignoble du Parc 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, nichée sur la rive gauche de la Gironde dans la prestigieuse région du Médoc au nord de Bordeaux. Cette cuvée, typique de son terroir, met probablement à l’honneur un assemblage bordelais traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 1996 est remarquable dans le Médoc grâce à une météo idéalement ensoleillée en septembre, favorisant la pleine maturité des cabernets. Après une vinification classique en cuve et un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne, le vin exprime aujourd’hui une belle complexité aromatique, où les notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac blond et de sous-bois rivalisent avec des arômes évolués de truffe et de boîte à cigares.
La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de fortes influences de l’Atlantique qui apportent fraîcheur et régularité au cycle végétatif. Les sols sont composés principalement de graves, de sables et d’argiles, assurant un drainage optimal et favorisant l’enracinement profond de la vigne, conditions idéales pour les cépages à maturité tardive. L’histoire du Médoc, grande terre de châteaux depuis le XVIIe siècle, confère à ces vins une réputation d’élégance et de longévité, reconnue dans le monde entier.
Pour accorder ce vin à table, privilégiez des mets de caractère, capables de dialoguer avec sa structure encore solide et ses arômes tertiaires. Une épaule d’agneau de Pauillac confite, un magret de canard rôti, ou un pavé de bœuf sauce bordelaise sauront particulièrement le mettre en valeur. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou une tomme de brebis affinée. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise rappelleront le terroir d’origine et magnifieront l’harmonie des saveurs.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’apprécier toute sa profondeur aromatique. Servir à une température idéale de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux, mettra en valeur la finesse de ses tannins polis et sa longue persistance en bouche. Ce vin, à maturité, promet un très beau moment de dégustation.
