Avis Viniou
Le Château Tour St-Joseph 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, une des plus réputées du vignoble bordelais. Ce millésime 2016 bénéficie d’une excellente qualité grâce à des conditions climatiques idéales cette année-là, offrant des vendanges mâtures et saines. Classiquement, les vins du Haut-Médoc sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, voire parfois du Petit Verdot et du Cabernet Franc, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée. Le terroir du Médoc profite de sols graveleux, qui confèrent au vin une belle structure tannique et une grande aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage généralement en fûts de chêne, permet de sublimer la complexité aromatique des vins.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les graves qui recouvrent le sous-sol favorisent le drainage et permettent de produire des raisins concentrés et parfaitement mûrs. Cette zone doit sa renommée à ses grands crus classés, mais de nombreux crus bourgeois, comme le Château Tour St-Joseph, offrent un remarquable rapport qualité-prix. Fort d’une histoire viticole remontant au XVIIe siècle, le Haut-Médoc s’impose par ses vins structurés, élégants et taillés pour la garde.
Ce vin rouge équilibré, à la fois fruité et doté d’une bonne trame tannique, accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore un carré d’agneau rôti. Les mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote, seront des partenaires parfaits. Fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimeront aussi son potentiel.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de libérer pleinement ses arômes complexes et d’assouplir ses tannins. Ce 2016 peut déjà être goûté, mais il gagnera encore en rondeur et en complexité après quelques années en cave.
