Avis Viniou
Le Château Cornélie 2006 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, l’une des appellations phares de la rive gauche bordelaise. Si la fiche ne détaille pas l’assemblage précis, il épouse sans doute la tradition médocaine, où le Cabernet Sauvignon domine souvent, épaulé par le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2006 a bénéficié d’une année climatique contrastée, marquée par un été chaud suivi de conditions plus fraîches à la récolte, ce qui a donné des vins structurés, aux tanins présents mais bien mûrs, affichant un bel équilibre entre le fruit et la fraîcheur. Le mode de vinification, typique du Médoc, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne, pour structurer le vin et favoriser un beau potentiel de garde.
Le Haut-Médoc repose sur des sols de graves alluviales, caillouteux, excellents pour drainer l’eau et forcer la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi la qualité du raisin. Cette région bordelaise est influencée par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère le climat océanique et protège les vignes du gel. Elle est marquée par une histoire séculaire, celle des grands châteaux qui ont fait la renommée mondiale des vins bordelais. Le Médoc donne naissance à des vins puissants, racés, structurés et dotés d’un grand potentiel de vieillissement, à l’instar du Château Cornélie.
Pour les accords mets-vins, ce vin du Haut-Médoc sublimera des plats de caractère, comme une côte de bœuf grillée au sarment, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau à l’ail. Il accompagnera également avec élégance des fromages affinés tels qu’un comté ou un beau cantal. Pour rappeler ses origines, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise à la sauce aux échalotes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou carafez-la pour révéler toute la complexité aromatique de ce 2006. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de la profondeur et de l’harmonie des arômes, tout en mettant en valeur sa structure soyeuse acquise avec le temps. Ce vin, désormais à maturité, offre un beau voyage au cœur du Médoc.
