Avis Viniou
Le Château Meyre 2006 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas indiqué ici, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le cabernet sauvignon, avec une part notable de merlot, et parfois du petit verdot et du cabernet franc. Le millésime 2006 a bénéficié d’une année climatique assez classique, avec un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une élégante acidité grâce à des nuits fraîches. La vinification, selon les usages médocains, combine une extraction maîtrisée et un élevage en barriques pour amener structure, rondeur et complexité à ce vin.
Le Haut-Médoc, sous-région emblématique du Bordelais, se distingue par ses sols de graves profondes qui confèrent aux vins finesse, intensité aromatique et une aptitude remarquable au vieillissement. Bercée par l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde et de l’Atlantique, cette région profite d’un climat tempéré parfait pour la maturation lente des cabernets. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle avec le drainage progressif des marécages, transformant ces terres en vignobles de renom autour de châteaux prestigieux. Château Meyre s’inscrit dans cette tradition, alliant respect du terroir et savoir-faire classique.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes. Un grenadin de veau sauce bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire et le Cantal créent également des accords savoureux. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise sublimera la structure et la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château Meyre 2006 à une température de 16-18°C, idéalement après une à deux heures de carafage pour permettre aux arômes tertiaires d’exprimer toute leur subtilité. Ce vin, à ce stade, offre une belle harmonie entre fruit évolué, notes boisées fondues et tanins patinés.
