Vins Haut-Médoc Château Meyre - 2019

Avis Viniou

Le Château Meyre 2019, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC dans le Médoc, représente l’élégance des rouges bordelais. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, principalement Merlot et Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie d’une vinification respectueuse de l’environnement, le domaine ayant obtenu la certification bio. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles notes boisées et d’épices douces, témoignant d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre structure tannique, fraîcheur et intensité aromatique promet un vin harmonieux, à la fois puissant et élégant, taillé pour la garde mais déjà accessible après aération.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est une zone privilégiée par son terroir composé de graves profondes sur sous-sol argileux ou calcaire, favorisant un drainage naturel excellent et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré du Médoc, associé à la proximité de l’estuaire, protège les vignes des extrêmes, permettant de produire des crus de grande finesse depuis plusieurs siècles. L’histoire viticole locale, riche en propriétés prestigieuses et en traditions, fait la renommée de ce secteur depuis le XVIIe siècle.

Côté accords mets-vins, Château Meyre 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure (comté, cantal) ou affinés relèveront sa structure. Pour un clin d’œil régional, un lièvre à la royale ou une lamproie à la bordelaise s’accorderaient parfaitement avec la texture et la richesse aromatique de ce vin.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Haut-Médoc à 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si dégusté jeune. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la complexité du millésime 2019.