Vins Haut-Médoc Château Clément-Pichon - Le Haut-Médoc de Clément-Pichon - 2015

Avis Viniou

Le Château Clément-Pichon 2015, cuvée Le Haut-Médoc de Clément-Pichon, est un vin rouge issu des terres réputées du Médoc, au nord de Bordeaux. Composé classiquement d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2015 bénéficie d’une très belle maturité grâce à des conditions météorologiques favorables. La palette aromatique est généreuse, révélant des fruits noirs mûrs, des notes de cassis et de mûre, ainsi que des touches épicées et légèrement toastées dues à un passage en fût de chêne, offrant une belle structure tannique équilibrée par une fraîcheur élégante.

Le Haut-Médoc AOC s’étend sur la rive gauche de la Gironde, caractérisée par ses graves profondes, propices à la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot, qui donnent des vins puissants mais raffinés. Le climat océanique tempéré de la région, aux étés chauds mais régulés par la proximité de l’estuaire, contribue à la maturité en douceur des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Depuis le XVIIIe siècle, cette région s’est imposée comme un haut lieu du vin, produisant des crus réputés pour leur longévité et leur finesse.

Ce Haut-Médoc sera idéal avec des plats de caractère comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’une lamproie à la bordelaise. Des fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa structure.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de bien l’aérer, et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.