Le Château La Tour Carnet 2006, présenté ici en magnum, est un vin rouge classique du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand cru classé de 1855 met à l’honneur les cépages traditionnels du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, associé au merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les assemblages du millésime. L’année 2006 a été caractérisée par un printemps pluvieux, suivi d’un été chaud mais relativement équilibré, permettant aux raisins d’atteindre une maturité satisfaisante, avec une belle structure tannique et une acidité conservée. Après des vendanges minutieuses, le vin est élevé en barriques de chêne, dont une proportion importante de fûts neufs, ce qui lui apporte complexité et potentiel de garde.
La région du Médoc, et plus particulièrement l’appellation Haut-Médoc, bénéficie d’influences océaniques tempérées, avec des sols de graves profondes favorables à la culture du cabernet sauvignon. L’histoire de La Tour Carnet remonte au Moyen Âge et ce domaine se distingue par la régularité de ses vins et son engagement envers la tradition. Le terroir, fait de galets et de graviers, assure un bon drainage et participe à la concentration des arômes dans le vin, tandis que la proximité de la Gironde modère les excès climatiques, favorisant l’élégance des tanins.
Un Haut-Médoc de cette garde, encore plus en magnum, dévoile aujourd’hui une robe profonde et brillante, développant un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de notes boisées fondues. Il exprimera toute sa noblesse avec une côte de bœuf grillée, un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise ou bien des fromages à pâte affinée comme un vieux comté. Il accompagne aussi idéalement les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin au moins une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Grâce au format magnum, la fraîcheur et la complexité du vin seront encore plus marquées, offrant une expérience harmonieuse et persistante en bouche.
