Avis Viniou
Le Château La Tour Carnet 2015, rouge du Haut-Médoc, s’inscrit dans la tradition des plus grands vins de Bordeaux. Issu d’un assemblage classique des cépages médocains, où le Merlot et le Cabernet Sauvignon dominent, parfois accompagnés de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2015 s’avère exceptionnel grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, favorisant la maturité complète des raisins. Ce vin bénéficie d’un élevage soigné en barriques de chêne, apportant des notes boisées et une trame tannique raffinée, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du terroir du Haut-Médoc.
La région du Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, s’étend sur des sols de graves garonnaises qui assurent un excellent drainage et confèrent aux vins un équilibre entre puissance et finesse. Ce terroir, baigné par la douceur de l’océan Atlantique et protégé par la forêt landaise, bénéficie d’un climat tempéré propice à la culture de la vigne. Le Médoc est une terre chargée d’histoire, connue dès le Moyen-Âge pour ses châteaux, et qui illustre à merveille l’art de l’assemblage bordelais et la capacité de ses vins à vieillir harmonieusement en bouteille.
Pour sublimer ce Château La Tour Carnet 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau ou un magret de canard. Les gibiers à plume, ainsi que des plats régionaux tels qu’un rôti de bœuf aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin, marquée par des notes de fruits noirs, de réglisse, d’épices et une touche vanillée.
Ce vin exprime tout son potentiel après aération. Ouvrez la bouteille deux à trois heures avant le service ou carafez-la pour révéler sa palette aromatique. Servez-le de préférence à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement ses tanins fondus et sa longueur en bouche. Ce millésime 2015, généreux et équilibré, offre déjà un très beau plaisir, mais pourra aussi encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
