Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2015

Avis Viniou

Château La Tour Carnet 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, situé dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce cru illustre parfaitement le style classique des grands vins de la rive gauche, avec une dominante de cabernet sauvignon, souvent assemblé à du merlot, complétés de petites parts de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2015 se distingue par sa grande maturité et son équilibre, grâce à une année particulièrement favorable : un printemps doux, un été chaud suivi de pluies bienvenues début septembre qui ont permis une maturité complète des raisins. Château La Tour Carnet est réputé pour sa vinification soignée, avec des extractions délicates et un élevage en barriques de chêne qui confère finesse et complexité au vin.

La région du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de l'Atlantique, offrant des étés chauds mais rarement caniculaires et des nuits fraîches, idéales pour une maturation lente et progressive des baies. Le terroir est composé majoritairement de graves, ces galets apportant un excellent drainage et une restitution de la chaleur qui favorise la concentration aromatique des cabernets sauvignons. Avec une tradition viticole pluriséculaire, le Haut-Médoc s'est forgé une réputation pour ses vins élégants, dotés d'une capacité de garde exceptionnelle et d'une expression aromatique tout en profondeur.

En matière d'accords mets-vins, ce Haut-Médoc puissant et structuré se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau rôti aux herbes, des tournedos rossini ou, plus régionalement, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire sublimeront également son caractère. Pour une belle expérience, n'hésitez pas à accompagner ce vin avec un magret de canard ou une daube de bœuf.

Pour profiter pleinement de sa générosité aromatique et de ses tanins polis typiques du millésime 2015, je vous conseille de servir ce Château La Tour Carnet entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet.