Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2011

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 2011, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce grand cru classé de 1855 se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, donne des vins à la structure droite, des tanins présents mais arrondis par l’élevage soigneux en barriques. La robe est profonde, le nez développe des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, élégamment enrobés de notes toastées, de cacao et d’une touche de graphite caractéristique du terroir médocain. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et finesse aromatique s’allie à une belle longueur, témoignant du savoir-faire de la propriété et du potentiel de garde.

Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur une étroite bande de graves qui longe l’estuaire de la Gironde. Ce terroir caillouteux emmagasine la chaleur du jour et la restitue la nuit, permettant une maturité optimale des cépages rouges, notamment du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré favorise l’expression fruitée sans excès, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère aux vins du Médoc une réputation mondiale, notamment pour leur profondeur, leur structure et leur capacité à évoluer avec grâce.

Pour apprécier la noble structure de ce Château La Tour Carnet 2011, privilégiez des accompagnements de viandes rouges rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard, ainsi que des plats de gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, mettront aussi en valeur sa complexité aromatique. Pour une alliance authentique, associez-le avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce 2011 se trouve aujourd’hui à maturité, offrant déjà un bel équilibre, mais il peut encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.