Avis Viniou
Le Château Doyac 2017, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Confectionné principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il offre un équilibre séduisant entre structure et douceur. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et un épisode de gel conséquent, a nécessité une attention particulière à la vigne, donnant naissance à des vins souvent plus concentrés et élégants, avec une belle fraîcheur. La vinification respecte le savoir-faire médocain, favorisant l’expression du terroir par des extractions maîtrisées, un élevage soigné, principalement en fûts de chêne, et une intervention mesurée pour préserver l’authenticité du fruit.
Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux sur une étroite bande de graves et de sables dominant l’estuaire de la Gironde. Ce terroir unique, composé de sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, favorise un excellent drainage et une maturité optimale des raisins, notamment du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, permet aux vignes de bénéficier d’une maturation progressive, offrant aux vins cette alliance de puissance, de finesse et de fraîcheur. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée d’innovations et de classements (comme celui des Crus Bourgeois) consolidant la réputation internationale de ses châteaux.
Le Château Doyac 2017 se prête merveilleusement à l’accompagnement de viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf bordelaise, ou d’un magret de canard rôti. Il se marie également avec des plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des champignons farcis du Médoc. Pour une touche plus raffinée, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti aux herbes. En fromage, privilégiez un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire affiné.
Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C pour apprécier la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux, tout en conservant son élégante fraîcheur.
