Vins Haut-Médoc Château Moulin Rouge - 1985

Avis Viniou

Le Château Moulin Rouge 1985, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge de la région du Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin, à maturité exceptionnelle, puise sa complexité dans un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement cabernet sauvignon et merlot, parfois complémentaires d’un peu de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 1985, marqué par une météo favorable, se distingue par la finesse de ses tanins, une structure bien équilibrée et une palette aromatique qui a magnifiquement évolué : notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, et de sous-bois, avec des touches de truffe et d’épices douces propres aux bordeaux ayant bien vieilli. La vinification traditionnelle du château privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques, permettant des vins à la fois élégants, harmonieux et durables dans le temps.

Le Haut-Médoc, sous-appellation prestigieuse de la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique composé de graves profondes, garantissant un drainage naturel et offrant ainsi aux ceps de vigne des conditions idéales pour murir lentement et développer des arômes subtils. Le climat océanique tempéré, ponctué d’une influence atlantique, favorise la qualité sanitaire des raisins et la régularité des millésimes. Historiquement, le Médoc est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour ses grands châteaux, fruit de siècles de savoir-faire transmis et perfectionné.

Pour magnifier un vin de cette classe, optez pour des plats savoureux mais subtils. Le Château Moulin Rouge 1985 mettra en valeur une côte de bœuf grillée, un tournedos rossini, un magret de canard rôti, ou même une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique du terroir. Il accompagne aussi admirablement les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé, lesquels sauront faire écho à son bouquet tertiaire.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, il convient de le servir à une température idéale comprise entre 17 et 18°C. Je recommande de le déboucher délicatement une heure avant dégustation, sans nécessairement le carafer, afin de préserver la délicatesse de ses arômes évolués tout en lui laissant le temps de s’ouvrir lentement dans le verre. Un verre à bordeaux, évasé, magnifiera la richesse de son bouquet.