Avis Viniou
Le Château Sainte Gemme 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Il est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alliant belle maturité des raisins et équilibre, ce qui se traduit dans le vin par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de sous-bois, de tabac et de cèdre, ainsi que des tanins fins et prometteurs. La vinification dans les propriétés du Médoc privilégie souvent la fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant une structure raffinée et une aptitude certaine au vieillissement.
La région du Haut-Médoc, prestigieuse sous-région du Médoc, s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont constitués principalement de graves, ces galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, assurant un drainage optimal et une concentration des arômes dans les raisins. Chargée d’histoire, cette zone viticole compte de nombreux châteaux réputés et s’est bâtie une solide réputation pour la production de vins élégants, complexes et équilibrés.
Ce Haut-Médoc accompagne idéalement les plats de viande rouge, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté) ou des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard. Pour une expérience régionale, vous pouvez également le servir avec une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Le Château Sainte Gemme 2019 peut être dégusté dès maintenant après aération, mais quelques années de garde (jusqu’à 2027-2030) lui permettront de révéler toute sa complexité.
