Vins Haut-Médoc Château Sainte Gemme - 2020

Avis Viniou

Le Château Sainte Gemme 2020, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge typique de la rive gauche du Bordelais. S'il n'est pas précisé dans la fiche la composition exacte de l’assemblage, on peut raisonnablement supposer la présence dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois une touche de Petit Verdot, dans la tradition des vins du Médoc. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale grâce à un été chaud, associé à des pluies salvatrices avant les vendanges, offrant ainsi des vins concentrés au fruit mûr et à la structure tannique élégante. Les vinifications sont généralement traditionnelles, avec un élevage en barriques, dont une partie est renouvelée, apportant complexité et douceur au vin.

La région du Haut-Médoc, bercée par l’influence océanique de l’Atlantique et tempérée par l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat favorable à la culture du Cabernet Sauvignon : hivers doux, été long mais jamais excessivement sec, brumes matinales protectrices. Les sols, principalement constitués de graves sur sous-sols argileux ou calcaires, offrent un excellent drainage et une belle réserve hydrique. La tradition viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, et la région demeure une référence mondiale pour les vins rouges d’assemblage à grande garde et finesse.

Ce vin accompagnera admirablement une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées au thym, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard aux cèpes relèvera la densité fruitée et la charpente du vin. Les plats mijotés ou les viandes rouges rôties mettront en valeur la puissance du cru, tandis que la présence de fruits noirs mûrs s’accordera aussi avec des légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le Château Sainte Gemme 2020 une heure à l’avance. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler tout son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde ; il donnera le meilleur de lui-même d’ici 2025 à 2030.