Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2022 est une belle expression du Haut-Médoc, commune emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge provient d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, avec du Merlot, du Cabernet Franc et souvent une touche de Petit Verdot, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, se révèle déjà plein d’élégance, offrant une robe profonde, un nez sur les fruits noirs, la violette, une pointe d’épices douces et de graphite. La vinification au Château Cantemerle allie tradition et modernité, privilégiant l’extraction douce pour révéler la finesse du terroir sans brusquer le fruit. L’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, apporte structure, complexité et de subtiles notes toastées.
Implanté au sud du Médoc, le domaine Cantemerle bénéficie d’un terroir de graves siliceuses et graveleuses qui se réchauffent rapidement, permettant une parfaite maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, typique du Bordelais, favorise l’équilibre entre fraîcheur et concentration. L’histoire du domaine remonte au Moyen Âge et il a même été inclus dans la fameuse classification de 1855, gage de régularité et de qualité.
Le Château Cantemerle 2022 s’accompagne à merveille de mets raffinés, en particulier de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le magret de canard ou une fricassée de cèpes, formeront des accords remarquables. Il se marie également bien avec des fromages affinés type comté ou tomme de Savoie.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse expressive, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.
