Vins Haut-Médoc Comte de Sénéjac - 2018

Avis Viniou

Le Comte de Sénéjac 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur de la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique du Médoc – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot –, ce millésime 2018 se distingue par un équilibre entre puissance, structure tannique et élégance aromatique. La vinification, traditionnelle, mêle macération longue et élevage en fût de chêne, apportant des notes boisées et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre et une pointe de réglisse. L’année 2018 se démarque par une grande concentration, grâce à un été chaud et sec, offrant des vins profonds, généreux et parfaitement équilibrés.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, sur des sols de graves, alluvions et argiles, qui confèrent complexité et finesse aux vins. Son climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire, préserve la fraîcheur et la maturité des raisins. Cette région prestigieuse de Bordeaux a bâti sa réputation dès le XVIIIe siècle autour de ses grands châteaux, et le Haut-Médoc est aujourd’hui reconnu pour ses vins élégants, aptes à la garde, reflétant pleinement leur terroir.

Pour mettre en valeur ce Comte de Sénéjac 2018, privilégiez des plats savoureux comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou un bœuf en croûte. Les fromages affinés à pâte pressée (Cantal, Comté vieux) s’accordent également très bien, tout comme des mets régionaux tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf. L’intensité du vin et ses tanins soyeux demandent des accompagnements généreux, à la texture tendre.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer le vin une ou deux heures avant le service afin d’en libérer toute la richesse aromatique. Température de service idéale : 16-18°C, pour permettre une pleine expression du bouquet et de la structure en bouche. Ce vin peut se garder en cave plusieurs années pour développer davantage sa complexité et sa rondeur.