Avis Viniou
Le Château Bibian 2012, classé Cru Bourgeois, est issu de l’appellation Haut-Médoc, une des zones les plus prestigieuses du vignoble bordelais, au nord-ouest de Bordeaux. Ce millésime 2012 offre l’expression classique de la région, élaboré en majorité à partir des cépages emblématiques du Médoc : le cabernet sauvignon, le merlot et, selon les années, parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le terroir où s’épanouit Château Bibian est constitué de graves profondes, apportant drainage naturel et chaleur accumulée au cours de la journée, favorisant la maturité optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle, le vin profite souvent d’un élevage en barriques de chêne qui vient parfaire sa structure et son potentiel de garde.
Le Haut-Médoc est une région chargée d’histoire et internationalement reconnue ; c’est le berceau de nombreux crus renommés. Le climat y est tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et par l’influence océanique, limitant les écarts thermiques. Ces conditions contribuent à la régularité et à la profondeur des vins. Les sols graveleux et bien drainés du Médoc obligent la vigne à puiser en profondeur, donnant ainsi naissance à des vins élégants, structurés, souvent dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et matière.
Le Château Bibian 2012 se distingue par sa robe grenat brillante, son nez mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, épices douces et une pointe vanillée due à l’élevage. En bouche, la structure est à la fois souple et affirmée, les tanins commencent à se fondre, laissant place à une finale persistante marquée par les fruits et le bois bien intégré. Ce vin accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour valoriser l’accord régional, servez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2012 est à un beau moment de son évolution, offrant aujourd’hui complexité et souplesse, mais il pourra encore évoluer quelques années en cave.
