Vins Haut-Médoc Château Bibian - 2016

Avis Viniou

Le Château Bibian 2016 est un cru bourgeois du Haut-Médoc, une appellation prestigieuse du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, essentiellement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et une proportion de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le millésime 2016 est reconnu pour l’excellente qualité de ses raisins, gâtés par une météo favorable, offrant ainsi des vins concentrés et harmonieux. La vinification traditionnelle en cuves inox et l’élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin une structure tannique élégante, des arômes profonds de fruits noirs, de violette, de tabac blond et une finale légèrement boisée, typique des crus bourgeois soignés.

Le Haut-Médoc s’inscrit dans le paysage historique du Bordelais, où la production viticole remonte au XVIIe siècle. Son terroir est caractérisé par des sols graveleux, parfaits pour le Cabernet Sauvignon, qui tire du sol une finesse minérale et une belle fraîcheur. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente des raisins, favorisant l’équilibre entre puissance, structure et finesse aromatique. Historiquement, le Médoc s’est forgé une réputation internationale pour ses vins de garde, appréciés pour leur capacité à évoluer avec grâce au fil des années.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Pour un accord régional, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes accompagnera merveilleusement la structure et la puissance aromatique du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux mettent aussi en valeur la complexité de ce cru bourgeois.

Il est conseillé de servir le Château Bibian 2016 à une température de 16-18°C, après une aération ou un carafage de quelques heures pour sublimer ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié dès maintenant, mais continuera de gagner en complexité et en rondeur si vous choisissez de le garder en cave encore quelques années.