Avis Viniou
Le Château Vieux Landat 1988 est une remarquable expression du Haut-Médoc, au cœur du Médoc, une région emblématique de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le cabernet sauvignon associé au merlot, ce cru affiche une grande typicité de la rive gauche : une robe grenat évoluée, un nez délicat mêlant des notes de cuir, de sous-bois, de cassis compoté et de tabac blond, le tout porté par une structure encore élégante malgré ses plus de trente années de garde. En bouche, ce millésime 1988 se distingue par la finesse de ses tanins fondus, une acidité parfaitement intégrée qui soutient des saveurs complexes de fruits noirs, de truffe et une belle minéralité, signe d’un terroir bien exprimé et d’un vieillissement maîtrisé.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et ventilé grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes, mêlés à des sables et argiles, sont idéaux pour le cabernet sauvignon, permettant une maturation lente et complète, gage d’équilibre et de potentiel de garde. L’histoire du Haut-Médoc est intimement liée à la notoriété mondiale des grands vins de Bordeaux, réputés pour leur élégance, leur capacité de vieillissement et leur harmonie.
Pour accompagner ce Château Vieux Landat 1988, privilégiez une cuisine raffinée à la fois traditionnelle et savoureuse. Il fera merveille avec des viandes rouges rôties, comme un rôti de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes ou une palombe à la bordelaise. Les fromages affinés, particulièrement un vieux comté ou un brie de Meaux, sauront également mettre en valeur la complexité du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, pensez à le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie.
Avant dégustation, il est conseillé de laisser reposer le vin en cave quelques jours en position verticale afin de permettre aux dépôts naturels de se déposer. Ouvrez la bouteille délicatement, car le bouchon peut être fragile, puis laissez le vin s’aérer doucement dans la bouteille ou une carafe peu volumineuse pendant 30 minutes. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler tout son bouquet et l’harmonie de ses arômes tertiaires. Ce grand classique du Médoc mérite d’être savouré dans des verres à Bordeaux pour en apprécier toute la subtilité.
