Avis Viniou
Le Donjon de Lamarque 2016, en AOC Haut-Médoc, se distingue par l’élégance classique des grands rouges du Médoc. Assemblage traditionnel, il met généralement en avant le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2016 bénéficie d'une réputation exceptionnelle, marqué par une météo favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification se fait avec un grand soin, alternant macérations longues et élevage en barriques de chêne afin d’apporter structure, finesse et complexité aromatique au vin. À la dégustation, cette cuvée offre une robe grenat profond, un nez mêlant fruits noirs, violette, notes épicées, cèdre et un subtil boisé. La bouche se montre à la fois dense et élégante, avec des tanins soyeux, une belle trame acide et une finale persistante, typique des vins de ce secteur.
La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, incarne l’un des plus prestigieux terroirs viticoles de Bordeaux. Ses sols de graves offrent un drainage parfait et permettent aux cépages nobles de s’épanouir lentement. Le climat océanique tempère les excès, favorise une maturation lente et régulière et protège des chaleurs excessives ou des gelées précoces. Cette région a fait la réputation mondiale des vins de Bordeaux, en produisant des rouges puissants, complexes et taillés pour la garde.
Pour accompagner un Haut-Médoc tel que le Donjon de Lamarque 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, qui répondront à la structure et à la corpulence du vin. Les fromages affinés – notamment le comté, la tome de brebis ou le Saint-Nectaire – s’y accorderont également très bien. Pour honorer la gastronomie régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés seront des partenaires idéaux.
Ce vin gagnera à être carafé une à deux heures avant service pour révéler son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. À ce stade de son évolution, le Donjon de Lamarque 2016 pourra facilement patienter encore cinq à huit ans en cave pour atteindre son plein potentiel, mais il s’exprimera déjà avec beaucoup d’harmonie après aération.
