Avis Viniou
Le Château La Tour Carnet 2010 est un grand vin rouge issu du prestigieux vignoble du Haut-Médoc, en Bordeaux. Classé Grand Cru dans la classification officielle de 1855, ce château propose une cuvée raffinée, élaborée principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété classiquement par du Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage annuel. Ce millésime 2010 est un grand classique : le climat exceptionnellement favorable cette année-là a permis une maturité parfaite des raisins, apportant une belle concentration et un équilibre entre puissance et élégance. À la dégustation, le vin révèle une robe profonde, un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond et de notes boisées bien intégrées grâce à un élevage soigné en barriques.
La région du Médoc, et plus précisément l’appellation Haut-Médoc, bénéficie de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les variations climatiques et protège les vignes du gel. Les sols graveleux, riches en galets et en sables, favorisent le drainage et le réchauffement rapide des sols, idéal pour la maturation du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, la noblesse bordelaise ayant favorisé la notoriété de ces grands terroirs. Le château, par ailleurs un des plus anciens du Médoc, porte la trace d’un patrimoine architectural médiéval remarquable.
Pour profiter pleinement de ce vin structuré et ample, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Il accompagnera admirablement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise, ou encore des gibiers en sauce. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou une daube à la bordelaise, seront également de parfaits compagnons. Les fromages affinés, comme le comté vieux ou le cantal, révèleront ses tanins soyeux.
Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins deux heures à l’avance, voire à la carafer pour aérer le vin et libérer ses arômes. Servez le Château La Tour Carnet 2010 à une température comprise entre 17 et 18°C pour sublimer toutes ses qualités. Ce vin, à maturité aujourd’hui, possède cependant un excellent potentiel de garde si vous souhaitez prolonger son évolution en cave.
