Avis Viniou
Le Clos du Jaugueyron 2020 est un vin issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré dans une démarche biologique particulièrement soignée, ce vin rouge sec assemble avec élégance les cépages classiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa structure et une expression aromatique remarquable, portée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette et de fins accents boisés issus d’un élevage délicat. La vinification, respectueuse du terroir et peu interventionniste, trouve son aboutissement dans une trame tannique satinée et une finale longue et légèrement épicée.
Le Haut-Médoc s’inscrit dans la grande tradition des vins du Médoc, où la combinaison d’un climat océanique tempéré, de sols graveleux bien drainants et d’une proximité avec l’estuaire de la Gironde confère aux vins un caractère unique alliant puissance, élégance et aptitude au vieillissement. Cette bande de vignobles qui traverse le Médoc du nord au sud s’est imposée depuis le XIXe siècle comme l’une des régions viticoles phares du Bordelais, produisant des vins de caractère et d’une grande profondeur historique.
Ce Haut-Médoc biologique se mariera à merveille avec des viandes de bœuf grillées au feu de bois, une côte de veau aux cèpes, ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine plus traditionnelle, il accompagnera également un cassoulet ou un magret de canard rôti. Les fromages à croûte fleurie ou affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, lui feront également honneur.
Pour exprimer tout son potentiel, débouchez la bouteille une à deux heures avant dégustation et servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Cette attention mettra en valeur la finesse de ses arômes et sa structure, tout en adoucissant les tanins encore jeunes du millésime 2020.
