Vins Haut-Médoc Clos du Jaugueyron - 2019

Avis Viniou

Le Clos du Jaugueyron 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter le cabernet franc ou le petit verdot. Le millésime 2019 s’illustre à Bordeaux par une grande harmonie entre maturité du fruit et fraîcheur, offrant de beaux équilibres. Au Clos du Jaugueyron, le travail se fait selon les principes biologiques, avec une vinification peu interventionniste pour respecter l’expression du raisin et du terroir. Les vinifications sont précises, en cuves béton ou inox, avec un élevage en barriques usagées pour préserver le caractère du fruit. Le vin présente généralement une jolie robe grenat, des arômes de fruits noirs, de violette, soutenus par une touche mentholée et une trame délicatement boisée.

Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de graves qui borde l’estuaire de la Gironde, avec des sols caillouteux particulièrement favorables au cabernet sauvignon. Ce terroir unique favorise des vins racés et structurés, taillés pour la garde mais capables de s’exprimer dès leur jeunesse dans les beaux millésimes. Le climat y est tempéré océanique, avec des influences régulatrices de la Garonne et de l’Atlantique, qui assurent une maturité progressive et des conditions idéales pour l’élaboration des grands rouges bordelais. L'histoire du Médoc est intimement liée à celle des grands crus, où le savoir-faire se perpétue depuis des siècles.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un agneau de Pauillac rôti, mais aussi des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un beau salers.

Il est conseillé de servir le Clos du Jaugueyron 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous le débouchez dans sa relative jeunesse. Ce rituel permettra d’apprécier pleinement la complexité et la finesse de son bouquet aromatique, ainsi que la souplesse de ses tanins.