Avis Viniou
Le Château Chesnée des Moines 2009 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime s’appuie principalement sur un assemblage classique des cépages cabernet sauvignon, merlot et, dans une moindre mesure, cabernet franc. Le millésime 2009, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre des vins denses, mûrs et harmonieux, marqués par la générosité du soleil de cette année. La vinification traditionnelle bordelaise, alliant cuvaisons longues et élevage en barriques, apporte à ce vin une structure élégante et une belle complexité : le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, accompagnées d’arômes de cèdre, d’épices douces et d’une touche toastée subtile. En bouche, la texture est ample, les tanins sont soyeux, et la finale affiche une belle persistance avec une note minérale typique de son terroir.
Le Haut-Médoc doit sa réputation à ses sols de graves profondes, véritables régulateurs de chaleur qui favorisent la maturation optimale du cabernet sauvignon. Située entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la douceur des maturités et à la conservation d’une belle fraîcheur. L’histoire du Médoc est étroitement liée à l’essor des grands domaines bordelais dès le XVIIIe siècle. Cette tradition viticole, alliant exigence et innovation, se retrouve dans le style racé et la longévité des vins de cette appellation.
Pour magnifier un Haut-Médoc de ce calibre, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plume et les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné, accompagneront aussi sa structure tannique et ses arômes évolués. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard.
Ce vin exprimera toutes ses qualités après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, qui révèlera la richesse de son bouquet. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier ses nuances aromatiques et la souplesse de ses tanins, gage de l’élégance propre aux grands rouges du Haut-Médoc.
