Le Château Arsac 1997, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge typique des grands terroirs de Bordeaux. Le millésime 1997, caractérisé par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins élégants à maturité précoce, privilégiant la finesse à la puissance. Ce cru, assemblage traditionnel de Cabernet Sauvignon et de Merlot, peut également comporter une petite proportion de Petit Verdot, offrant ainsi un bel équilibre entre structure et velouté. Élevé en barriques de chêne, il développe avec le temps une belle complexité aromatique, où se mêlent fruits noirs mûrs, notes épicées, touches de réglisse et de sous-bois, typiques de l’évolution des vieux Bordeaux. La texture est soyeuse, les tanins désormais fondus, révélant toute la souplesse acquise après plusieurs décennies de vieillissement.
La région du Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’air atlantique et la régularité des précipitations. Les sols graveleux sont idéaux pour la viticulture, car ils favorisent le drainage et permettent aux racines de pénétrer en profondeur. Le Haut-Médoc, en particulier, est réputé pour ses vins alliant puissance, élégance et potentiel de garde, portés par une histoire viticole séculaire où les châteaux rivalisent de prestige et d’innovation.
Un vin de cet âge et de ce raffinement mérite des accords soignés. Il accompagnera merveilleusement bien les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf de race bazadaise typique de la région. Les gibiers à plumes, les magrets de canard aux cèpes ou une pièce de veau braisée sauront également mettre en valeur sa finesse. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le Comté ou un Saint-Nectaire.
Il est conseillé de déguster ce Château Arsac 1997 à température de cave, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer les arômes tertiaires délicats développés par le temps. L’expérience promet d’être subtile, avec une finale persistante et harmonieuse.
