Le Baron de Lestac, cuvée Les Hauts de Lestac 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce vin met en avant l’assemblage emblématique de Bordeaux, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée, il s’agit très probablement d’un équilibre entre le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a exigé un savoir-faire attentif à la vigne comme au chai. La vinification traditionnelle, puis l’élevage en fûts pour certains lots, permettent d’exprimer à la fois la fraîcheur du fruit, des notes boisées élégantes, et la structure caractéristique des grands rouges du Médoc.
Le terroir du Haut-Médoc se distingue par ses sols graveleux et bien drainés, idéaux pour la vigne. Cette région, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence du fleuve et de la forêt des Landes toute proche. Le Médoc possède une longue histoire viticole, façonnée dès le XVIIe siècle, et s’est imposé comme l’une des références mondiales pour les vins de garde. Ici, la tradition rencontre l’innovation pour sublimer la typicité du terroir.
Cette cuvée Les Hauts de Lestac 2021 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux airelles ou, dans l’esprit régional, un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, accompagneront aussi idéalement son élégance et ses tanins. Vous pouvez également l’imaginer lors d’un repas convivial autour d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Appréciez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa structure tannique tout en gardant un bel équilibre.
