Le Moulins de Citran 2015 est le second vin du Château Citran, une propriété située au cœur du Haut-Médoc. Ce vin rouge se compose principalement de merlot et de cabernet sauvignon, un assemblage typique de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une météo clémente avec un été chaud et sec favorisant une belle maturité des raisins. La vinification soigneuse est réalisée en cuves inox thermorégulées, puis l’élevage se poursuit en barriques, ce qui confère à ce vin sa structure élégante, sa texture fine et son bouquet complexe alliant des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, légèrement cacaotés et épicés, avec des notes boisées parfaitement intégrées. En bouche, il dévoile des tanins souples et une finale persistante.
Le Haut-Médoc, vaste sous-région de Bordeaux, est connu pour ses sols de graves profondes mêlées d’argile et de calcaire, qui favorisent une maturation lente et régulière du cabernet sauvignon et du merlot. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure des maturités régulières et limite les risques de stress hydrique. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le terroir, autrefois marécageux, a été drainé pour devenir l’un des plus prestigieux vignobles du monde. Les vins de cette région sont réputés pour leur potentiel de garde, leur équilibre et leur grande finesse.
Pour accompagner le Moulins de Citran 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Ce vin se marie également à merveille avec des fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à pied suffisamment larges pour une belle oxygénation. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années, mais il s’apprécie déjà très bien aujourd’hui.
