Vins Haut-Médoc Château Larose-Trintaudon - 2007

Avis Viniou

Le Château Larose-Trintaudon 2007 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble du Médoc, plus précisément dans l’appellation Haut-Médoc AOC. Elaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels bordelais, ce vin marie généralement le Cabernet Sauvignon, cépage dominant, au Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2007 est assumé par la délicatesse plus que par la concentration : l’année a été fraîche et humide, apportant au vin une belle fraîcheur, des tanins modérés et une expression aromatique raffinée. Sur ce terroir de graves profondes, les vignes bénéficient d’un drainage naturel et d’une maturation lente, favorisant l’élégance du fruit. Le Château Larose-Trintaudon, reconnu pour la précision de ses vinifications et pour sa régularité, privilégie des extractions douces et un élevage soigné en barriques pour respecter l’expression du millésime.

La région du Médoc, symbole du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds avec influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves, caractéristiques du Haut-Médoc, restituent la chaleur et favorisent la maturation optimale des raisins rouges, apportant un équilibre subtil entre structure et finesse. La région a une histoire viticole riche : berceau de nombreux grands crus, elle est synonyme d’excellence et d’innovation depuis le XVIIIe siècle.

Le Larose-Trintaudon 2007, patiemment affiné, dévoile aujourd’hui des notes évoluées de fruits rouges mûrs, de cuir, de sous-bois et une touche épicée provenant de l’élevage en fût. Il gagnera à être servi avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou, pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin environ 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et de le servir à une température idéale de 17-18°C. Ce vin ancien, désormais à maturité, mérite une dégustation attentive pour saisir toute la subtilité qu’offre ce beau terroir du Haut-Médoc.