Avis Viniou
Le Château Pomies-Agassac 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, l’un des fleurons du vignoble bordelais. Ce millésime 2012 met en avant un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, et parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le terroir de graves profondes, typique du Médoc, offre une excellente capacité de drainage et permet aux cépages de s’exprimer pleinement. La vinification au Château Pomies-Agassac privilégie à la fois l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage partiellement en barriques de chêne pour apporter complexité et rondeur au vin. En 2012, la météo a constitué un défi avec un printemps humide suivi d’un été chaud mais irrégulier, mais les soins apportés au vignoble ont permis d’élaborer un vin équilibré, aux tanins mûrs et à la structure harmonieuse.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une certaine douceur toute l’année, ainsi qu’une luminosité favorable à la maturation des raisins. Les sols graveleux du Haut-Médoc sont idéals pour la culture des cépages rouges, car ils emmagasinent la chaleur et favorisent la concentration des baies. Le Médoc, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, s’est affirmé au fil du temps comme une référence mondiale pour les vins rouges élégants, racés et aptes à évoluer avec le vieillissement.
Ce Château Pomies-Agassac 2012, avec sa robe grenat soutenue, dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, relevés de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, l’attaque est souple, la matière soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle longueur. Il se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore une lamproie à la bordelaise. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un vieux cantal.
Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave. Cela permettra d’épanouir pleinement ses arômes et d’assouplir sa texture pour un plaisir optimal à la dégustation.
