Vins Haut-Médoc Château Pomies-Agassac - 1999

Château Pomies-Agassac 1999, cru bourgeois du Haut-Médoc, est un vin emblématique de la rive gauche bordelaise. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, il bénéficie d’un assemblage classique du Médoc, équilibrant la structure du cabernet avec le fruité et la rondeur du merlot. Le millésime 1999, issu d’une année aux conditions climatiques favorables, offre des vins déjà bien à maturité, alliant des arômes de fruits noirs confiturés, des notes évoluées de cuir, de sous-bois et de tabac, et des tanins polis par le temps. La vinification, traditionnelle, se fait en cuves thermo-régulées, suivie d’un élevage en barriques pour apporter complexité et élégance au vin.

La région du Haut-Médoc est située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité du fleuve qui protège les vignobles du gel. Les sols y sont majoritairement constitués de graves, ce qui favorise un excellent drainage et une maturation optimale des cépages rouges. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles et la classification des crus bourgeois, à laquelle appartient ce château, atteste de la régularité et de la qualité de ses vins.

Pour magnifier ce vin arrivé à une belle maturité, privilégiez des mets raffinés qui soulignent sa complexité. Une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, ou encore un rôti de veau aux cèpes s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un mimolette vieille, seront également de très beaux partenaires. Pour rester dans l’esprit régional, tentez le traditionnel agneau de Pauillac.

Servez ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C après une aération délicate de 30 minutes afin de révéler toute la palette aromatique du vin. Un verre à large ouverture permettra au bouquet de s’épanouir et garantira une expérience de dégustation optimale.