Vins Haut-Médoc POMIES AGASSAC - 2020

Le Château Pomiès-Agassac 2020, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de Bordeaux, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale, un été chaud et sec ayant aidé à développer une belle concentration aromatique et des tanins bien mûrs, tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce à des nuits fraîches en période de vendange. La vinification mêle tradition bordelaise et précision moderne, avec une macération longue et un élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuves, pour apporter complexité et subtilité aux arômes.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts de pins. Les sols y sont majoritairement constitués de graves, des cailloux et sables déposés par le fleuve, offrant un excellent drainage et forçant la vigne à puiser profondément, favorisant ainsi la complexité et la longévité des vins. Cette région est le berceau de nombreux grands crus et porte une longue histoire viticole, reconnue pour ses vins élégants, structurés et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Haut-Médoc, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats de la région bordelaise tels qu’un agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, s’accordent également très bien avec la structure tannique de ce vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si vous l’ouvrez dans ses jeunes années. Cette aération révélera toute la richesse de son bouquet, dominé par des notes de fruits noirs, de violette et des touches subtiles de bois, de cèdre et d’épices. Ce vin pourra également être gardé en cave quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.