Vins Haut-Médoc Château Pomiès-Agassac - 2006

Avis Viniou

Château Pomiès-Agassac 2006 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, ce cru classique du Médoc provient d’un millésime marqué par une météo contrastée : un printemps frais et humides, suivi d’une belle arrière-saison permettant une maturation optimale des raisins. Les sols de graves profondes, typiques de l’appellation, apportent finesse et structure au vin, tandis que la vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques, confère une complexité aromatique qui s’exprime aujourd’hui à maturité.

Le Haut-Médoc est reconnu pour ses terroirs remarquables, caractérisés par des sols de graviers riches en quartz et des sous-sols argilo-calcaires favorisant le drainage. Ce microclimat, influencé par la proximité de l’Atlantique et la Dordogne, offre des conditions idéales à la culture des cépages bordelais, en particulier le cabernet sauvignon qui gagne en élégance et longévité. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis plusieurs siècles, a vu naître de grands châteaux, dont Pomiès-Agassac, réputé pour ses vins raffinés mêlant puissance et fraîcheur.

Pour sublimer Château Pomiès-Agassac 2006, privilégiez des mets savoureux à la texture délicate. Un carré d’agneau aux herbes, typique du Sud-Ouest, épousera merveilleusement sa structure. Les viandes rouges grillées, le magret de canard ou encore un confit de canard mettront en valeur ses tanins soyeux et ses notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs. Pour une alliance régionale, une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées conviendra également.

Avant la dégustation, carafez le vin une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, désormais à son apogée, vous offrira toute la subtilité et la complexité d’un Haut-Médoc mûr et élégant.