Avis Viniou
Le Domaine Edmond de Rothschild, avec sa cuvée Le Bouquet 2021 issue de l’appellation Haut-Médoc, incarne toute l’excellence de la tradition bordelaise. Ce vin rouge sec puise sa richesse dans l’assemblage typique du Médoc, mêlant principalement cabernet sauvignon et merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. L’année 2021 a été marquée par un climat contrasté, avec un printemps frais suivi par un été modérément chaud, conférant au vin un profil élégant et une belle fraîcheur aromatique. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés en cuves inox et élevés en barriques pour révéler la complexité et la structure des cépages tout en préservant leur fruité. Le Bouquet 2021 se distingue par sa robe rubis, son nez de fruits rouges et noirs subtilement épicés, ainsi que par sa bouche équilibrée aux tanins soyeux et à la finale persistante.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes qui assurent un drainage idéal et permettent aux vignes de puiser en profondeur les nutriments. Le climat océanique tempère les excès de chaleur comme de froid, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Cette région est marquée par une histoire viticole prestigieuse, avec des domaines emblématiques qui ont façonné la réputation mondiale des vins de Bordeaux et, plus spécifiquement, du Médoc.
Pour accompagner cette cuvée Le Bouquet 2021, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la finesse du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte bordelaise ou même un magret de canard aux cerises relèveront parfaitement ses arômes. Pour une note locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un fromage de brebis affiné.
Servez ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la structure. Je vous recommande de l’aérer en carafe une heure avant la dégustation, surtout si le vin est jeune, afin de révéler tout son potentiel et sa subtilité.
