Avis Viniou
Le Domaine Domaines Edmond de Rothschild signe ici une très belle cuvée Le Bouquet 2021, issue du célèbre terroir du Haut-Médoc. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la tradition des grands vins bordelais, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une touche de petit verdot. Le millésime 2021 a été marqué par un climat exigeant, avec un printemps frais et humide suivi d’un été relativement doux, conférant au vin une belle fraîcheur et une élégance dans la structure. Après une vinification précise, où la macération est conduite de manière à extraire finesse et équilibre, le vin est élevé en barriques, ce qui lui apporte complexité et profondeur sans masquer l’expression du fruit.
Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Cette composition favorise le drainage tout en retenant la chaleur, essentielle à la maturation optimale des cépages rouges. La région, mondialement reconnue pour ses crus classés, s’est forgée une réputation historique depuis le XVIIIe siècle, grâce à la qualité de ses vins puissants, structurés et dotés d’un grand potentiel de garde. Le climat océanique tempéré assure des maturités lentes, propices à l’élaboration de vins à la fois concentrés et élégants.
Ce Haut-Médoc 2021 s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, autant de plats qui révèlent la richesse de la texture et la fraîcheur de la finale du vin. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté vieux.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage si le vin est encore dans sa jeunesse. L’aération permettra aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles touches boisées de s’exprimer pleinement.
