Le Château Citran 1994 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, un terroir d’exception sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée, classée Cru Bourgeois, est majoritairement composée de Cabernet Sauvignon et de Merlot, alliance traditionnelle du Médoc, qui lui confère à la fois structure, complexité et rondeur. Le millésime 1994 fut marqué par une climatologie contrastée, avec un été chaud suivi de quelques précipitations en septembre, permettant aux raisins d’atteindre une maturité correcte. Après une récolte soigneusement manuelle, la vinification s’est déroulée en cuves inox, puis l’élevage s’est effectué en barrique, dont une partie neuve, affinant les tanins et apportant un subtil boisé. Avec le temps, le vin offre aujourd’hui des arômes tertiaires évolués : des notes de cuir, de sous-bois, de pruneau et de tabac, mais aussi une touche épicée et une bouche soyeuse.
Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de graves en bord de Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux jouent un rôle essentiel pour le drainage et la régulation thermique, gages d’élégance et de fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est aux XVIIe et XVIIIe siècles que le Médoc acquiert ses lettres de noblesse, grâce au développement du négoce et de la classification des crus.
Pour accompagner un Château Citran 1994, choisissez des mets raffinés mais subtils, afin de valoriser la complexité du vin. L’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un magret de canard aux cèpes seront parfaits. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes secondaires, développés durant ses années de garde, de s’exprimer pleinement. Un vin à savourer dès à présent, avec la douceur et la maturité des plus beaux classiques de Bordeaux.
