Vins Haut-Médoc Château Balac - 2000

Avis Viniou

Le Château Balac 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, classé parmi les Crus Bourgeois, ce qui garantit une attention particulière à la qualité. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc que sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bénéficie d’un élevage soigné en barriques qui lui confère complexité et élégance. En 2000, les conditions climatiques ont permis une maturation idéale des raisins, donnant naissance à des vins riches, structurés, avec des tannins fondus par le temps. Le terroir de Château Balac, composé de graves et d’argiles, offre à ce vin une belle minéralité et une capacité de garde remarquable. Aujourd’hui, le vin dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac et de fruits noirs confiturés, parfaitement intégrés à des notes subtiles de bois précieux et d’épices douces.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, incarne l’une des régions les plus prestigieuses du Bordelais. Son climat océanique tempéré, marqué par une excellente exposition et une influence bénéfique du fleuve, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols de graves déposées par la Garonne et la Dordogne constituent un véritable écrin pour le Cabernet Sauvignon, offrant puissance et finesse aux vins du Médoc depuis plusieurs siècles. L’histoire viticole y est très ancienne, jalonnée par la renommée internationale de ses grands crus, et les Crus Bourgeois participent pleinement à cette tradition d’excellence.

Le Château Balac 2000, à maturité, gagnera à accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf bordelaise, ou encore un rôti d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également très bien. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de ce vin arrivé à son apogée, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle décantation pour bien libérer ses arômes. Un verre large favorisera l’expression de toute sa complexité.