Vins Haut-Médoc Château Balac - 2011

Avis Viniou

Le Château Balac 2011, issu de l'appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du bordelais. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominant en cabernet sauvignon et merlot, il offre une belle harmonie entre structure tannique et rondeur. Le millésime 2011 se caractérise par une maturité fine apportant des notes de fruits noirs, de cassis, avec une pointe végétale élégante et des nuances de tabac blond et de cèdre venues de l’élevage en fûts de chêne. La bouche se distingue par une agréable tension, des tanins déjà assouplis par plus de dix ans de garde, et une finale persistante, subtilement épicée.

Le vignoble du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation des cépages nobles du bordelais. Les sols graveleux du Médoc favorisent un excellent drainage, contribuant à la complexité des vins produits. Depuis le XIXe siècle, la région est réputée pour ses crus dont la longévité et la finesse éprouvent le temps, et le Château Balac s’attache à perpétuer ce savoir-faire par une vinification soignée et respectueuse de la tradition.

Pour magnifier le profil du Château Balac 2011, privilégiez un accompagnement autour de viandes rouges grillées ou rôties, tels un carré d’agneau persillé ou un faux-filet saignant. La cuisine médocaine avec sa fameuse entrecôte à la bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et échalotes, sera un accord classique et savoureux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieilli ou un cantal, s’accorderont également avec la structure du vin. Des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un magret de canard aux cèpes souligneront la complexité aromatique du millésime.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes et la finesse de sa texture.