Vins Haut-Médoc Château Balac - 2019

Le Château Balac 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le prestigieux Médoc. Ce vin d’assemblage puise son élégance dans la complémentarité des grands cépages bordelais : le Cabernet Sauvignon, dominant, apporte structure, tanins et potentiel de garde, tandis que le Merlot insuffle rondeur et fruité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de quelques pluies opportunes avant les vendanges, offre une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Au chai, l’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, vient parfaire l’équilibre entre fruit, puissance et complexité, livrant un vin à la robe profonde, aux arômes de cassis, de cerise noire, d’épices douces et de légères touches toastées.

Le Haut-Médoc, berceau de grands crus historiques, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ses sols graveleux, riches en cailloux roulés, assurent un drainage parfait des vignes tout en restituant la chaleur accumulée pendant la journée. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la forêt des Landes, adoucit les excès et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, dont les origines viticoles remontent au XVIIe siècle, s’est vite imposée comme une référence mondiale en matière de grands vins rouges, réputés pour leur élégance, leur longévité et leur complexité.

Le Château Balac 2019 se mariera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée, un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou encore des plats typiques du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes persillés. Il sublimera également un plateau de fromages affinés, en particulier les pâtes dures et le brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes et assouplir la structure tannique, particulièrement appréciable sur un millésime aussi jeune. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant ; il pourra évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années, gagnant en complexité et harmonie au fil du temps.