Avis Viniou
Château Ha 2019 est un vin rouge issu de la célèbre appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce domaine certifié en agriculture biologique met en valeur les cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est caractérisé par une météo contrastée, avec un été chaud et des vendanges sous de bonnes conditions météorologiques, favorisant la maturité phénolique des raisins. La vinification respecte les principes de la biodynamie, offrant ainsi un profil aromatique pur et expressif, tout en conservant une belle fraîcheur structurante. À la dégustation, le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire et de réglisse, relevées par des touches légèrement boisées et des nuances d’épices douces. En bouche, la structure tannique est élégante, soutenue par une acidité équilibrée qui promet un excellent potentiel de garde.
Le Haut-Médoc est l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise. Son terroir est façonné par des croupes graveleuses parfaitement drainantes, idéales pour la culture de la vigne, et notamment du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré protège les vignes des écarts thermiques trop marqués, favorisant ainsi une maturation régulière du raisin. Cette région possède une histoire riche, où des grands crus classés côtoient de nombreux châteaux innovants et engagés dans la viticulture durable, comme le Château Ha.
Pour accompagner un Haut-Médoc bio de ce calibre, privilégiez des mets de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou une joue de bœuf braisée. Les classiques de la gastronomie bordelaise, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti, seront également de parfaits compagnons de table. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de comté vieux, mettra aussi en valeur la palette aromatique de ce vin.
Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute la complexité et la finesse de ce Haut-Médoc 2019. Ce vin pourra également évoluer avec élégance en cave durant 5 à 10 ans supplémentaires.
