Le Château Hâ 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Ce cru typique de la région est principalement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon le style du château, parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions particulièrement favorables à Bordeaux, avec un été chaud suivi d’une arrière-saison idéale, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs et d’un bel équilibre. La vinification est soignée, avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et un élevage sous bois qui apporte complexité et élégance, sans masquer le caractère du terroir.
Le Haut-Médoc s’étire le long de l’estuaire de la Gironde et est reconnu pour ses graves profondes, réputées pour drainer efficacement l’eau et procurer aux vignes une maturité lente et régulière. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une forte influence de l’Atlantique, protège les vignes des excès climatiques et assure fraîcheur et finesse dans les vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les Hollandais ont asséché les marais, révélant ainsi le potentiel exceptionnel de ce terroir.
Ce vin, structuré et élégant, s’accordera à merveille avec des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, rôti aux herbes, un magret de canard, ou des filets de bœuf grillés. Vous pouvez également le déguster avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou une tomme des Pyrénées. Pour un accord régional, privilégiez des cèpes poêlés ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour révéler toute sa complexité, je recommande de servir ce Château Hâ 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’environ une heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois finement intégré. Ce vin peut encore gagner en richesse après quelques années de garde en cave.
