Vins Haut-Médoc Château Barateau - 2012

Avis Viniou

Le Château Barateau 2012, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, se distingue par sa belle représentation du style classique bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais une belle arrière-saison, offre des vins équilibrés, avec des tanins déjà fondus et une belle fraîcheur aromatique. Les sols de graves et d’argiles typiques du Haut-Médoc confèrent à ce vin une structure élégante et une capacité de garde appréciable. La vinification méticuleuse et l’élevage en barriques de chêne affinant les arômes, permettent d’obtenir un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées.

Le Médoc, reconnu depuis plusieurs siècles comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, bénéficie d’un climat tempéré océanique. La proximité de l’estuaire de la Gironde joue un rôle essentiel dans la régulation des températures et la protection des vignes contre les excès climatiques. Les sols graveleux, parfaitement drainés, offrent un terroir idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, donnant des vins puissants, fins et d’une grande longévité. L’histoire du Haut-Médoc est intimement liée au développement du vignoble bordelais, avec des châteaux emblématiques qui perpétuent un savoir-faire séculaire.

Pour sublimer le Château Barateau 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal entre-deux, s’harmoniseront également parfaitement avec la structure et la complexité de ce vin. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec un confit de canard accompagné de cèpes.

Servez le Château Barateau 2012 à une température idéale de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour libérer toute la finesse de ses arômes. Un verre légèrement évasé permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins.