Le Château Bibian 2017 incarne tout le classicisme du Haut-Médoc. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, généralement complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot pour enrichir la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2017, bien que marqué par quelques épisodes de gel au printemps, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, privilégiant l’élégance à la puissance. Le terroir de Château Bibian repose sur des sols graveleux, typiques du Médoc, permettant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. La vinification, soigneusement maîtrisée, associe extraction douce et élevage en barriques, souvent avec une part de bois neuf mesurée pour préserver l’expression du fruit et du terroir.
La région du Médoc est emblématique de la rive gauche de Bordeaux : son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes, favorise une longue maturation. Les sols de graves chaudes, mêlés à quelques argiles, confèrent au vin structure, finesse tannique et potentiel de garde. Le Haut-Médoc, en particulier, est reconnu pour ses crus bourgeois et ses vins à la fois profonds, élégants et aptes à refléter la singularité de chaque propriété. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, avec une tradition de qualité et une recherche constante d’excellence.
Pour sublimer une bouteille de Château Bibian 2017, privilégiez des mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Des plats plus universels, comme une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés à pâte dure, complètent également très bien son profil. Les tanins fins et la structure classique du vin accompagneront avec grâce viandes rouges, gibiers ou champignons.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la palette aromatique ainsi que l’équilibre entre fraîcheur et maturité.
